Le sorgho est la cinquième céréale mondiale, après le maïs, le riz, le blé et l'orge. Il fait partie de la famille des graminées.
Cette plante peut mesurer de 1 à 2 mètres de haut, elle possède une tige dressée et des feuilles allongées semblables à celles du maïs.
Le sorgho est utilisé dans la fabrication de farine servant à l'alimentation animale ou humaine mais aussi en brasserie. On peut aussi produire de l'alcool (éthanol) grâce au jus sucré de sa tige.